What to eat in Rio de Janeiro: the best typical Brazilian dishes
Choosing what to eat in Rio de Janeiro, especially if you don’t know the carioca culture, might not be so easy.
For this reason, we have compiled for you a list of the delights of the carioca gastronomy that you absolutely cannot miss during your vacation in the wonderful city.
With strong African, Caribbean and Portuguese influences in its culinary history, Rio’s best dishes will not only fascinate you but make you want to eat plenty of them.
El açai brasileño
Las bayas de acai son el fruto de una palmera que crece en la región amazónica, es decir, en los bosques del norte de Brasil. Estas bayas, en el aspecto y en el sabor, son muy similares a nuestros arándanos.
En Río açai es omnipresente y se come como helado. La mayoría de los cariocas comen al menos un açai al día, que se sirve en un recipiente mezclado con fruta, muesli y leche condensada. Con ese primer bocado de açai frío y exuberante, ¡te preguntarás por qué no te diste cuenta de esta delicadeza!
Snacks brasileños: pastéis y salgados para todos los gustos
El olor de los pastéis fritos aparece cada vez que pasas frente a cualquier restaurante de Río. Al igual que las empanadas argentinas, los pastéis son pequeños dulces que se fríen hasta que estén crujientes. Se pueden rellenar con carne molida con huevos, jamón y queso, pollo o, como opción vegetariana, solo tomate y queso.
En cuanto a los salgados, en cambio, son aperitivos brasileños rellenos de jamón y queso.
Coxinha, por otra parte, es un aperitivo típico brasileño relleno de pollo que recuerda, especialmente por su forma, nuestro arancini siciliano. El término coxinha, que en portugués significa pata pequeña de pollo, indica la forma de estos bocados, que se asemejan a una pierna pequeña.
Si hay algo por lo que Brasil es conocido, es la pasión de sus habitantes por todo lo que tiene que ver con la carne. Las churrascarias, restaurantes que se encuentran por todo Brasil donde se puede comer a su gusto, son verdaderos templos de culto para los brasileños.
Especialmente durante los domingos soleados, es muy típico que los brasileños se reúnan con familiares y amigos para tener un churrasco o una feijoada en compañía.
El plato nacional por excelencia: la feijoada brasileña
Si te estás preguntando qué debes comer absolutamente en Río de Janeiro, la respuesta es simple: la famosa feijoada brasileña. Es uno de los platos más famosos y representativos de todo el país, y por esta razón se considera el plato nacional por excelencia.
Feijoada es un plato hecho de frijoles negros, con diferentes cortes de cerdo. Por lo general, se sirve con arroz blanco hervido o farofa, es decir, harina de mandioca trabajada con mantequilla.
En su versión vegana, la feijoada se puede cocinar sin carne utilizando seitán ahumado en lugar de tocino, tofu en lugar de lomo de cerdo y salchichas o salchichas vegetales en lugar de salchichas de cerdo.
La caipirinha es un cóctel típicamente brasileño, a base de cachaça, lima, azúcar moreno (blanco) y hielo.
En Río de Janeiro venden caipirinhas en todos los rincones de la ciudad: en las playas de Copacabana e Ipanema, en el centro de la ciudad (Lapa), en la parada del metro y en cualquier bar o restaurante.
Por lo general, cuando se compra en cualquier vendedor ambulante en la calle con su carrito, su precio es de 10 reales, o unos 2 euros.
Si quieres probar diferentes tipos de cachaça, aún más caros y sofisticados, entonces definitivamente debes ir a la «Academia da Cachaça», un bar y restaurante ubicado en el distrito de Leblon. Aquí también encontrará una excelente feijoada, así como muchas variedades diferentes de cachaça.
De nuestra corresponsal en Brasil Lucia Schettino
Brasil es una nación famosa por su mezcla única de tradiciones africanas y europeas, que es especialmente el caso de su capital — y aún más cuando se trata de sus innumerables platos deliciosos.
La comida brasileña en Río de Janeiro es esencialmente un crisol de influencias de todo el mundo, que van desde platos principales que se originaron desde África, hasta aperitivos clásicos que se utilizan a menudo en platos japoneses y portugueses. Debido a que la cocina brasileña proviene de muchos países diferentes, algunos afirman que la comida brasileña es la mejor del mundo, dado que sus platos clásicos cuentan con una mezcla ecléctica de algunos de los ingredientes más deliciosos de lugares como Portugal, África Occidental o incluso Japón.
Aunque los visitantes están obligados a descubrir al menos un puñado de platos brasileños abundantes y ricos que deleitan todos los sentidos, estos son los cinco platos clásicos que cada visitante por primera vez debe probar tan pronto como lleguen a Río de Janeiro:
1. Feijoada
Si usted fuera a preguntar a un brasileño local lo que el «número um» plato clásico brasileño sería, su primera respuesta sería «Feijoada.» De hecho, hay tantos lugares donde se puede encontrar Feijoada en Río, (que a menudo se acuña como el plato nacional brasileño), que desea tener que pasear muy lejos para encontrarlo.
Feijoada fue originalmente adaptada de «la comida de los esclavos» y se asocia a menudo con la población colonial en Río. Se come típicamente para el almuerzo en un sábado o miércoles en la capital brasileña.
Feijoada es básicamente frijoles estofados en un cerdo de carne de ternera, a menudo acompañado de patatas, crujientes chicharrones de cerdo, col rizada, fofa esponjosa (o harina de yuca tostada) y rodajas de naranja (que supuestamente ayudan con la digestión). Dependiendo de dónde se encuentre en Brasil, el plato se puede mezclar con varias partes del cerdo, aunque las más comunes tienden a ser con carne de costilla y salchichas. También se tarda hasta 24 horas en hacer, ya que los frijoles necesitan remojarse durante algún tiempo para lograr el sabor final, (y es por eso que la mayoría de los lugareños se dirigen a restaurantes o bares para comerlo, en lugar de hacerlo en casa).
Dónde encontrar la mejor Feijoada en Río: Cantinho do Senado, Feira do Lavradio, o en cualquier lugar de Ipanema.
2. Churrascaria
En pocas palabras, Churrascaria es básicamente un asador o restaurante, donde los comensales pueden elegir qué tipo de carnes comer. Al parecer, el plato se inspiró en la «cocina de vaquero» que se originó a partir de los nativos de Río Grande do Sul, en el sur de Brasil.
Dependiendo de dónde te dirijas, puedes elegir entre más de 100 platos fríos y calientes diferentes en el buffet del restaurante, aunque los favoritos suelen ser corazones de pollo, carne de res o lomos de cerdo. Las últimas delicias-versión de Churrascaria sin embargo, tiende a incluir chuletas de cordero, filete de hombro argentino, carne de res o solomillo de mantequilla.
Aunque Churrascaria se está volviendo cada vez más popular en Estados Unidos, es difícil vencer a la verdadera Churrascaria azul que se puede encontrar en innumerables lugares alrededor de Río de Janeiro.
Dónde encontrar la mejor Churrascaria en Río: Verne Provenzano, Gaúcha Churrascaria, Churrascaria Palace, Carretão Ipanema Classic Grill, Fogo de Chao.
3. Pão de queijo con Requeijao
Este delicioso aperitivo con queso (que se traduce literalmente como «pan de queso») son pequeñas bolas de cielo cursi que se dice que son altamente adictivo. (Considérese advertido…)
La merienda es originaria de la región sur de Minas Gerais, pero ahora se puede encontrar en casi todos los rincones de Brasil. También puedes conseguir versiones vegetarianas del plato clásico, e incluso encontrarlas en las estaciones de metro locales (aunque estas tienden a ser de menor calidad).
El pão de queijo es típicamente crujiente en el exterior, suave y masticable en el interior, y el pan a menudo contiene tapioca, harina, huevos y quijo minas rallados (o queso de leche de vaca del estado de Minas Gerais), con todos los ingredientes enrollados en una pequeña y deliciosa bolita. También se suele comer en el desayuno, y se sirve caliente o a veces con mermelada. Dependiendo de dónde estés, incluso podrías encontrar estas bolas del tamaño de un pastel, o rellenas con todo, desde carne hasta queso crema.
Dónde encontrar Pão de Queijo en Río: Café Cultivar, Casa do Pao de Queijo, Café Do Alto, Restaurante Glouton.
4. Coxinha de Galinha
El aperitivo brasileño más famoso conocido como Coxinha es básicamente un buñuelo de muslo de pollo en forma de lágrima que primero se envuelve en masa y luego se bate antes de ser frito. El plato se basa en una masa hecha con harina y caldo de pollo, y a veces incluso incluye puré de patatas.
Por lo general, está lleno de carne de pollo rallada, así como cebollas, perejil, cebolletas y una tonelada de especias, y los lugareños a menudo acompañan el plato clásico con salsa de ketchup, salsa rosada, cuñas de lima o incluso salsa chimichurri. A veces el relleno puede incluso incluir salsa de tomate, cúrcuma o queso catupiry, que luego se recubren de huevos y migajas de pan antes de ser fritos.
La palabra «coxinha» en realidad viene de la forma de la merienda (que se parece a una pata de pollo) como en portugués «coxa» significa «muslo» (pero solo cuando se refiere a pollo). Originalmente, Coxinhas se hicieron con muslo de pollo real, aunque esto no tiende a ser el caso más.
Al parecer, la versión original de este delicioso aperitivo fue creado en Limeria, una pequeña ciudad cerca de Sao Paulo durante el siglo XIX. El plato fue inventado originalmente debido a un príncipe brasileño que se negó a comer nada más que muslos de pollo, pero un día cuando su cocinero se dio cuenta de que no tenía muslos de pollo en la cocina, Usó carne de pollo sobrante del día anterior y la formó en forma de muslo de pollo, engañando al príncipe. Pronto el éxito del plato se extendió por toda la ciudad de Limeria, antes de viajar finalmente por el resto del país y en Río.
Dónde encontrar la mejor Coxinha de Galinha en Río: Bar Bracarense, Botequim Informal, Fornalha, Bar Teto Solar, Portella.
5. Brigadeiro
Si vas a elegir un postre para comer en Río, entonces hazlo Brigadeiro; (pronunciado como «bree-gah-DAY-rows»). Aunque se desconoce el origen exacto del Brigadeiro, algunos creen que se deriva del nombre del brigadier Eduardo Gomes, un famoso político de Río.
Básicamente un pastel de chocolate caliente, este clásico postre brasileño se puede encontrar en casi todas las fiestas de cumpleaños, cenas familiares o eventos, y es un elemento básico en la experiencia gastronómica brasileña. Aunque el plato es especialmente popular en São Paulo, todavía se puede encontrar en innumerables tiendas de dulces, restaurantes y panaderías repartidas por todo Río de Janeiro, y a menudo son abastecidos por miles debido a su inmensa popularidad.
Estos pequeños chocolates en forma de bola con mantequilla y leche condensada a menudo se llaman «trufas brasileñas» debido a su delicada textura que es similar a las trufas francesas. (Oh y solo para que lo sepas: 30 gramos de un brigadeiro contiene 100 calorías!)
Dónde encontrar el mejor Brigadeiro en Río: Capim Santo, Las Chicas Gourmet-Garaje, Praça São Lourenço, Brigadeiro Doceria & Café.
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